Fiskpinnar

6-8 hg sej, eller annan vit fisk
2 st ägg
1 dl fullkornsdinkel eller grahamsmjöl
1 dl ströbröd
1 dl kokosflingor
1 msk olja
1 msk smör
salt & peppar efter smak

1. Skär fiskfilén i 3 cm breda skivor, ungefär samma storlek som fabriksgjorda fiskpinnar.
2. Ta fram tre djupa tallrikar och lägg fullkornsdinkel i en, uppvispat ägg i en och en blandning av kokosflingor och ströbröd i den tredje. Vänd fiskbitarna i mjölet, doppa dem sedan i det uppvispade ägget och till sist i kokos- och ströbrödsblandningen. Salta och peppra.
3. Stek på medelvärme tills de fått färg på bägge sidor. Lägg i en ugnsfast form och ställ i ugnen i 7 minuter, ugnsvärme 175 grader.
4. Gott med kokt potatis till, matlagningsyoghurt smaksatt med lite mangochutney.