Chilikassler

Kom på ett recept min mamma brukar göra. Vi hade ju besök förra veckan av farbror D, och då passade det gott med lite kassler.

Koka ris, att ha till kasslergratängen.
Skiva kasslern och lägg omlott på rad i gratängform.
Lägg på nästan en hel burk med salladspaprika.
Vispa grädde, smaksätt med chilisås och häll i god riven ost.
Täck kasslern med chiligrädden och gratinera i ugnen, på ca 225 grader tills den ser färdig ut. kanske 10-15 minuter. Då borde både riset och gratängen vara klar samtidigt.

Mandelfisk

Jag tror att en variant av det här receptet finns i boken i förra inlägget. Jag bläddrade lite i den och fick inspiration, men eftersom boken inte finns i min bokhylla uppfann jag lite vid spisen i stället. Så här kan man göra – och det blir gott!

Fiskblock
Stor näve mandel
Skorpmjöl efter tycke och smak
Rejäl klick smör
Kryddor man gillar och eventuellt lite persilja eller annan ört

- Halvtina fisken och dela den i portionsbitar (så går det fortare i ugnen).
- Hacka mandeln halvgrovt
- Blanda ihop skorpmjöl, kryddor, örter och smör med mandelhacket
- Lägg fisken i en ugnsform och bred mandelmassan (!) ovanpå
- Stek i ugnen på 175 grader i 20 minuter. Ungefär.

Potatis och citron är godast till, tycker jag.

Tips på bra receptbok

Jag har fått tips på en bra bok som heter Mat för barn och deras föräldrar, skriven av Latifa Lindberg. Jag länkar till Bokus, men den finns säkert på andra ställen också.

Jag har ännu inte hunnit prova så många recept, och de jag har provat har jag samtidigt förändrat, dels för att jag har haft andra ingredienser hemma än vad som stått i receptet.

Den gången jag blev inspirerad till att göra en risotto, var bokens recept förenklat med färdigkokt ris, medan jag ville göra från börja, så jag fick titta i på ett annat recept.

Jag ser boken som en inspirationskälla, och jag kommer säkert att prova de flesta recepten framöver.

Spenatpasta

1 pkt fryst bladspenat
2 burkar crème fraiche
1 buljongtärning
Bacon/fetaost
spagetti

Tina bladspenaten och krama ur vattnet. Koka upp crème fraichen, lös buljongtärningen i den och tillsätt spenaten (kan vara bra att klippa den ett par gånger med sax, annars blir den en klump...). Koka spagetti och servera med såsen och stekta baconbitar eller smulad fetaost.

Grekisk pastagratäng

(3-4 portioner)

3 ägg
1 pkt fryst spenat (hela blad)
1 brk oliver (någon god sort)
riven ost (lagrad)
mjölk
pasta (jag brukar köra penne)
1 pkt fetaost

Koka pastan och tina spenaten.
Vispa ihop ägg, mjölk och riven ost. Krydda med salt och peppar. Ha i spenaten, oliverna och fetaosten.
Lägg pastan i en smord ugnssäker form och häll över äggblandningen.
ställ in i ugnen på 225 grader i ca 30 minuter eller tills äggen stannat och osten ser god ut.

Smaklig måltid!

Rostade rotfrukter i ugn

ett par rödbetor
ett par morötter
ett par charlottenlök
ett par champignoner
ett par palsternackor
en bit rotselleri
en bit kålrot

Sätt på ugn på 225 grader. Ta ca 4-5 av ovan (vad du nu har hemma) och skär i slantar/stavar, vilket du föredrar. Skär ner ett paket Halloumiost. Ner i ungsfastform, ringla olivolja, strö grovsalt, rosmarin alternativt andra gröna örter, blanda ordentligt. 30min i ugn. Ringla på honug om du vill. Smaklig måltid! (Gillar du annan ost, kan du strö över getost eller fetaost på sista 10 minuterna istället.)

Valnötsbröd

1/4 paket jäst
lite salt
lite honung eller socker
2 dl ljummet vatten
1 dl grahamsmjöl

• Blanda ihop och låt dra en liten stund

50 g valnötter
1 msk olja
4 dl vetemjöl

• Blanda ihop och jäs i 30 minuter
• Baka ut och jäs i korg eller på plåt i 30 minuter
• Sätt in i ugnen, 200 grader, i 30 minuter

Smarrig lax

Ta fryst spenat lägg i en ugnsäker form när det tinat. Strö lite salt och peppar på.
Lägg på lax som du skär några skåror i. I dessa lägger du skivad vitlök och lite färsk krydda som basilika.

Strö över salt och peppar. Sedan pressa citron över. Låt marinera i max 20 min. Sedan in i ugnen på 190-200 grader i cirka 15 min. Allt efter smak och tycke. Till detta kan pasta eller potatis. Sedan en vitkålsallad med dijonvinegrette.

Fiskpinnar

6-8 hg sej, eller annan vit fisk
2 st ägg
1 dl fullkornsdinkel eller grahamsmjöl
1 dl ströbröd
1 dl kokosflingor
1 msk olja
1 msk smör
salt & peppar efter smak

1. Skär fiskfilén i 3 cm breda skivor, ungefär samma storlek som fabriksgjorda fiskpinnar.
2. Ta fram tre djupa tallrikar och lägg fullkornsdinkel i en, uppvispat ägg i en och en blandning av kokosflingor och ströbröd i den tredje. Vänd fiskbitarna i mjölet, doppa dem sedan i det uppvispade ägget och till sist i kokos- och ströbrödsblandningen. Salta och peppra.
3. Stek på medelvärme tills de fått färg på bägge sidor. Lägg i en ugnsfast form och ställ i ugnen i 7 minuter, ugnsvärme 175 grader.
4. Gott med kokt potatis till, matlagningsyoghurt smaksatt med lite mangochutney.

Auberginegryta med grön curry

Här kommer mitt recept på Auberginegryta med grön curry, innehållet
kan så klart varieras, det är även gott med kyckling eller skinka i,
men det här är den vegitariska varianten med mina favoriter:

1-2 auberginer, delas på längden i 4-6 bitar (så stora som möjligt,
men ska gå ner i grytan)
Blomkål, i lagom stora "ät-i-en-tugga-bitar"
Lök röd/gul i klyftor
Champinioner, delade i kvartar
Haricot verter (hur stavas det egentligen? gröna bönor alltså;)
Olja
1-2 tsk grön currypasta (eller röd om du har det hemma)
1 burk kokosmjölk
1 buljongtärning
Salt
Peppar

Fräs lök och champinioner i oljan på låg värme i ca 10 minuter.
Lägg i blomkålen, fräs i ytterliggare 5 minuter.
Lägg sedan i auberginen och fräs i ytterliggare 5-10 minuter
(beroendes på storleken på auberginebitarna).
Rör ut currypastan i lite av kokosmjölken, häll i grytan tillsammans
med resten av kokosmjölken och buljongtärningen. Låt koka i ca 5
minuter, lägg i bönorna och låt dem bli mjuka.
Kolla att allt verkar genomkokt (jag tycker att det blir godast om det
fortfarande är lite tuggmotstånd kvar i blomkålen, medans auberginen
blir bäst om den är riktigt mjuk).
Smaka av med salt och peppar, och ha ev i mer currypasta.

Servera med ris och grönsallad.

Smaklig spis!

Squashplättar

Squashplättar med feta och dill
(recept från DN)

Varm chokladpudding

Ca 4 port

1 helt ägg
1 äggula
100 g mörk (minst 70 %:ig) choklad
2 msk socker
50 g smör
4 msk Baileys

Smält smör och blockchoklad och rör ihop. Vispa under tiden ägg, äggula och socker, rör i Baileys i äggblandningen. Rör ihop äggsmet med chokladsmet och häll upp i små ugnsfasta formar, t ex espressokoppar. Grädda i ugn 210 gr 10 min exakt. Servera direkt.

Ugnspotatis

Skrubba färskpotatis och dela i lagom stora bitar eller klyftor. Blanda med färsk timjan och/eller rosmarin, citronskal, salt, olivolja. Grädda i ugn 225-250 gr ca 20-30 min. Strö över fetaost, oliver, och låt stå ca 5-10 min till tills potatisen är mjuk.

Chèvre-förrätt

Chèvreröra, ca 4 port.

200 g Chèvre-ost
1 msk flytande honung
1 msk vitvinsvinäger
2 msk olivolja
Salt
1 hackad charlottenlök
Hackad persilja
Rostad flagad mandel
Parmaskinka, 4 skivor

Skär osten i bitar, blanda med lök och persilja. Rör ihop honung, vinäger, olja och salt, häll över ostblandningen och låt stå och dra, gärna några timmar. Blanda i rostad flagad mandel, lägg upp i små rosetter av parmaskinka.

Ungsstekt fisk med tomat och mozarella

Det är en "festlig" vardagsrätt som är god, och lätt att laga.

Ingredienser:
ett paket djupfryst torsk, sej, hokifilé eller annan lämplig fisk
2 st mozarellaostar (brukar finnas styckförpackade)
4-5 tomater
basilika (1 djupfryst paket)
salt
+ ev. svartpeppar
+ ev. en skvätt vitt vin

Sätt på ugnen på ca 225 - 250 grader.
Ugnsstek i ca 30 minuter. Kolla tiden! Jag brukar inte ta tid- men du märker om fisken är genomkokt!
Lägg fisken i en smord, ugnsfast form och salta lite på den. Skiva tomaterna och mozarellan. Täck fisken genom att varva mozarella, tomat och basilika över den. Salta lite till (och peppra). Slå gärna över en liten skvätt vin i slutet av tillagningen.

Ätes med fördel tillsammans med potatis och grönsallad.

Saffrans panna cotta

5 pers

5 dl matlagningsgrädde
5 msk socker
1 pkt saffran
3,5 gelatinblad

Koka upp grädde, socker och saffran under omrörning. Blötlägg under tiden gelatinbladen i kallt vatten. Ta kastrullen från platta, lyft upp gelatinbladen ur vattet och rör ned bladen i grädden. Häll upp direkt i portionsglas/formar. Låt svalna något och ställ i kylskåp, måste stå flera timmar.Blanda blåbär, socker och kardemumma i lagom mängd. Lägg blåbär på panna cottan före serveringen.

Köttfärsrulle

1,5 dl mineral vatten
¾ dl ströbröd
1 ägg
1 tsk salt
½ msk torkad basilika
1 gul lök, finhackad
600 g köttfärs eller lammfärs
2 pressade vitlöksklyftor

300 g fetaost
1 kruka färsk basilika
oliver

Rör ihop ströbröd och vatten, låt stå några min. Blanda ihop med de övriga ingred. Till en jämn smet, bred ut på oljat bakplåtspapper. Strö över fetaost och basilika, rulla ihop som en rulltårta och lägg i en form. Stoppa i oliver, pensla ovansidan med olivolja. Grädda i ugn 200 gr i 30 min, därefter 225 gr i ytterligare 15 min. Servera med ris alt. klyftpotatis, tsatsiki och vitlöksbröd.

Lycka till

Jättegod fisksoppa

1 burk tomatsoppa
1 burk champinjonsoppa
2,5 dl mjölk
2,5 dl matlagningsgrädde
1 kruka dill
Sherry, cognac e.d.
400 g vit fisk
500 g räkor

Rör ihop allt utom fisk och räkor, låt koka upp, lägg i fiskbitar, låt sjuda ca 5 min, lägg i räkorna. Servera gärna med vitlöksbröd.

Lycka till!

Spenatsoppa med skivat ägg

Detta är mat som jag har hemma och ”slänger” ihop när vi inte kommer på något annat att äta. Dessutom är det nyttigt med spenat=)

2 portioner:

Detta behöver du:
En påse fryst hackad spenat 450 gr
Mjöl
Mjölk
Margarin
Herbamare örtsalt (salt)
Vitpeppar
Muskot
Ägg

Börja med att tina spenaten i en kastrull och koka äggen.
När spenaten är tinad, ha över den i separat bunke.
Gör en bottenredning i kastrullen genom att smälta ett par matskedar margarin och rör i någon matsked mjöl och bland i mjölk. Ha i spenaten i kastrullen och rör om. Späd med mer mjölk, alternativt vatten till önskad konsistent. Salta och peppra efter behag och glöm inte den rivna muskoten som förhöjer smaken mycket väl. Låt koka i några minuter så att redningen sätter sig.
Servera soppan med skivat hårdkokt ägg tillsammans med knäckebröd med ost.

Enkelt vardagsrecept på pasta

Här kommer ett enkelt vardagsrecept som barnen älskar:
2-3 personer

250 gram Pappardelle (den torra funkar bäst)
2,5 dl matlagningsgrädde
en påse ruccola (70 gram)
1/2 purjo
färska eller frysta bondbönor/alternativt färska eller frysta ärtskidor - eller helt vanliga gröna ärter om inget annat finns
en vitlöksklyfta
salt, svartpeppar
olivolja
(parmesan, rostade pinjenötter eller valnötter om det finns hemma)

1) koka pastan.
2) stek försiktigt skivad purjo, hackad vitlök och bönor/ärter/ärtskidor. Ska bara bli mjukt, inte få färg.
3) häll på grädde och låt puttra någon minut. Krydda.
4) häll av pastan och blanda den med grovt hackad ruccola.
5) slå över såsen och servera. Sedan tar jag vad som finns i form av riven parmesan, pinjenötter eller vad det kan vara. Om det finns.
Och en sallad! Och morotsstavar för att få lite tuggmotstånd.

Går på 15 minuter och blir gott!

Pasta Carbonara

Här kommer en recpet på godvardagsmat :-)

Pasta Carbonara:(för 3-4pers)

stek tärnad bacon o koka spagetti.
blanda ihop:
4st ägggula
2-3 dl grädde
1 dl riven ost
salt och peppar

När pastan är klar blanda i "såsen" och bacon. Värm upp men inte alltför länge så du inte får äggröra..
njut med riven parmesanost och god grönsallad.
Perfekt mat att bjuda på tjejmiddagar och annat.. lätt att göra i stora mängder.

Smaklig måltid!

Köttbollar

450 gr köttfärs
1 gul lök, hackad
1 dl ströbröd eller några överblivna kokta potatisar
2 ägg
1 - 2 vitlöksklyftor, pressade
1 msk salt
1 ½ tsk kanel malen
½ -1 tsk nejlikor malda
½ tsk kryddpeppar malen
1 tsk oregano
några varv med pepparkvarnen
mjölk eller lite grädde och vatten för att få en bra konsistens, dvs rullbara bullar
Om man har stora barn kan man ha i lite chilliflakes i smeten också...

2 burkar eller glas god tomatsås (brukar ta en Dolmio extra kryddad och en neutral)

Blanda ihop färsen, koka tomatsåsen i en ganska stor kastrull, rulla ganska stora köttbullar, som pingisbollar ungefär, och lägg den efterhand i den sjudande tomatsåsen. Sjud/koka (men inte som tvätt!) i ca 10 - 15 min. Klart! servera med ris eller pasta.

Snabbt, smidigt och omtyckt av barnen!

Lysande gul fisksoppa

Inte det enklaste vardagsreceptet men det blev en supersuccé när jag hade gäster på middag i lördags!

Receptet är för 4 port.
Ingredienser:
400 g torskfilé, sej eller hoki
300 g laxfilé
0,5 st gul lök och 5 st purjolök
1 msk smör
2 st vitlöksklyftor
1 tsk salt
1,5 tsk tomatpuré
1 tsk timjan
1 tsk basilika
2,5 dl vitt vin
1,5 st buljongtärning
2 dl vispgrädde
1 dl crème fraîche
2 dl vatten
0,5 g saffran
300 g räkor med skal
1 burk musslor

Gör så här:
Tina fisken om den är fryst. Skölj och strimla purjon. Skala och hacka löken. Smält smöret i en stor gryta eller tjockbottnad kastrull. Fräs löken ett par minuter tills den blivit glansig.
Pressa ner vitlök. Rör i tomatpuré, salt, timjan och basilika. Låt fräsa en stund. Tillsätt vin och buljongtärning. Koka ett par minuter. Rör ner grädde, crème fraiche, vatten och saffran. Sjud i 15 min. Skär fisken i munsbitar, lägg i grytan och sjud ytterligare 7 minuter. Skala räkorna. Tillsätt dem och de avrunna musslorna. Hetta upp och servera genast, gärna med aioli och bröd.

Aioli: enklast är att smaksätta 2 dl majonnäs med 3-4 pressade vitlöksklyftor, 1 tsk tomatpuré, 1 tsk vitvinsvinäger, 1 krmsalt och lite cajennpeppar

Blöta

Min mormor (receptgivarens mormor alltså) i Lulavan, mellan Boden och Luleå, lärde mig att älska detta som barn. Det tar bara ett par minuter att göra. Hon kallade det för "Blöta".

Hårt tunnbröd
Smör
Mjölk
Salt
(Lingonsylt)

Koka upp mjölk och en klick smör i en kastrull. Salta måttligt Bryt ner tunnbrödet i mjölken och låt det mjukna och dra åt sig mjölken. Ju mer mjölk dessto mindre tuggmotstånd. Servera med en smörklick (saltat) och eventuellt lite lingonsylt.

Konjaksflamerad lax i grönpepparsås

Här är en snabblagad favorit med hög imp-faktor. Den går lika bra att laga på stormkök ute i det fria.

Stek ca 400g lax, skuren i stora tärningar (ca 4cm) tillsammans med några hackade schalottenlökar och 2 tsk krossad grönpeppar. Fisken ska INTE bli helt genomstekt.

Häll över 2 msk konjak (stekpannan ska vara het)
Tänd på!! (Stäng av köksfläkten, alternativt ring brandkåren)

När det håller på att brinna ut häller du över 2,5 dl matlagningsgrädde.
Låt sjuda ett par minuter. Klart!
Servera med kokt potatis eller med ris.

Snabb och billig vegetarisk pasta

Strimla några morötter och en purjolök.
Fräs detta i olja en stund.
Häll över grädde (den sort och fetthalt du hittar i kylskåpet).
Pressa i vitlök efter behag, salt och svartpeppar.
Till sist riven ost (gamla kanter som brukar bli liggande i kylen passar utmärkt)
Under tiden har du kokat valfri pasta.
Slå av vattnet och rör i såsen.
Varsågod!
En sallad är förstås trevligt till.
Och med ett glas vin kan det blir riktigt festligt...

Parmesangratinerad fiskfilé

Förberedelse: Nästa gång du storhandlar, köp en jättebit parmesan eller grana padanoost, typ ett kg. Ta hem och riv den i matberedare och frys in den färdigrivna osten i små plastpåsar (bra att ha till annat än denna rätt). Köp också ett paket fryst pangasusfilé (eller annan fisk, undvik östersjötorsk!).

Tag fram fiskfiléerna på morgonen så de är färdigtinade när du kommer hem
Koka potatis (den kan du tvätta och lägga i en kastrull med vatten redan kvällen innan!)
Ställ fram en tallrik där du tömmer uppvispat ägg
Ställ fram en tallrik där du har blandat ströbröd och riven parmesan ost (den tinar på några minuter) Vänd filéerna i ägget så de blir riktigt kladdiga.
Lägg dem i parmesan/ströbrödsblandningen och sedan direkt i en stekpanna med mycket smör på medelhög värme, så de blir så där läckert bruna och knapriga.
Salta/peppra.
Servera med kokt potatis och turkisk/grekisk youghurt.

Indisk gryta

Här kommer ett enkelt favoritrecept från en som rest mycket i Indien (men anpassat till svenska smaklökar):

Kvarta potatis, stek tillsammans med hackad lök och vitlök.
Häll i en burk med kikärtor.
Krydda med spiskummin (gärna mycket! 2-3 tsk), salt o peppar. (Vill du ha det lite starkare, går det bra att krydda med chili/cayennepeppar.
Lägg i några kvartade tomater, aningens vatten så att potatisen kan koka mjuk. Men det ska bli en ”torr” rätt, så bara så mycket vatten så att det kokar/sjuder in.
Lägg i lite bladspenat, alt grönkål.
Tärna i fetaost.
Om du har färsk bladpersilja eller koriander hemma, klipper du detta över.

Till detta kan det vara gott med en Raita:
Naturell yoghurt
Riven/fint tärnad gurka
Mynta

Blandas och får gärna stå till sig i kylen innan serveringen så att myntans smaker hinner mogna.

Smaklig spis!

Café Aroms vegetariska lasagne

Kanongott vegetariskt recept - en gång publicerat i Allt om Mats vegetariska tidning "Gott och grönt" som upphörde efter bara ett par år.

6 personer

Röd sås
2 morötter
2 zucchini
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
(½ chilipeppar – spansk peppar)
1 burk krossade tomater (400 g)
1-2 dl grädde
2 tsk salt
½ tsk strösocker
1 krm nymalen svartpeppar
blad från ½ kruka basilika

Fyllning
250 g bladspenat
200 g fetaost

Dessutom
8-10 lasagneplattor
150 g riven ost att strö över

Gör så här
1) Tina spenaten
2) Röd sås: Skala morötterna och skär dem i korta stavar och zucchinin i bitar. Skala lök och vitlök och hacka dem.
3) Tillsätt tomatkross, grädde, morötter, zucchini, ev. chilipeppar, salt, socker och peppar. Låt allt puttra på svag värme ca 10 min. Tillsätt strimlade basilikablad.

I lasagneformen
4a) Fördela 1/3 av den röda såsen i en ugnssäker form. Strö över hälften av den tinade spenaten och fetaosten i smulor. Täck med ett lager lasagneplattor.
b) Varva med ett nytt lager röd sås, spenat, fetaost och lasagneplattor.
c) Överst ett lager röd sås och riven ost.

5) Gratinera i 225 grader i ugnen i ca 25 min.
6) Servera med färsk ruccolasallad eller en blandad grönsallad. Gärna även med citronklyftor som höjer smaken.

Afrikansk gryta

4 personer

400-500 gram filé (nöt, gris eller kyckling)
2 msk gul curry
3 dl grädde eller matlagningsgrädde
1 köttbuljongtärning
1-2 vitlöksklyftor
1 litet skalat äpple
1 liten rödlök
2 msk smör eller flytande margarin
Vatten
Ev persilja

Dela filén i lämpliga mindre bitar och bryn i panna. Krydda efter smak och lägg åt sidan. Smält lite smör i panna och tillsätt finhackat äpple och lök. Rör ner curry och pressad vitlök. Tillsätt buljongtärning och rör ihop, spä med vatten. Koka upp och låt sen puttra i tio minuter. Tillsätt grädden och red av om såsen inte blir tillräckligt tjock. Blanda ner köttet, smaka av. Strö över lite persilja och servera.

Servera med ris och tillbehör (se nedan) i små skålar.

Banan i bitar
Krossad ananas
Körsbärstomater
Mango chutney
Turkisk yoghurt
Jordnötter
Syltlök
Finhackad gurka

Linssoppa

Skölj 3 dl röda linser
Fräs 3 klyftor vitlök, 1 morot och 1 stor gul lök i olivolja.
Häll i 2 liter vatten och buljongtärningar.
Häll i linserna.
Krydda rikligt (kanske matskedar) med örtkryddor: oregano, basilika, timjan, rosmarin, salt och peppar.
Linserna sjuder i 10-15 minuter.
Kluffsa i 2dl ört-creme fraiche
Stavmixa alltihop.
För trögt? Mer vatten.
Häll i 1 msk balsamvinäger och 1 msk socker.

Kalkonstek

Marinera kött, t.ex. kalkonstek eller kyckling, i soja, lite vit eller äppelvinäger, curry, ingefärapulver o rätt mycket pressad vitlök. Häll sedan på typ 4 dl rätt stark äppeljos och 3 msk vetemjöl. Koka i ca 20 min. Ha under tiden i grönsaker, t.ex. skivad fänkål, purjolök, morotsskivor etc.

Vegetarisk gryta

Kikärter, blomkålsbitar, kokosmjölk, lite krossade tomater, soja kanske, och så några kryddor. Och kanske lite mer grönsaker.

Kycklinggryta

Kycklingfiléer i bitar, gärna lårfiléer, mmm ... och så kräm fräsch, stött rosépeppar, massa dragon, citron, gärna en skvätt vitt vin. Buljong tror jag också, lite fond eller så (Coops har inga allergiframkallande smakförstärkare :-).

Mer fisk

Vita fiskblock eller filéer, stycka i bitar, koka i grädde (el likn), med klyftad eller skivad fänkål, ev. morotsskivor också för lite färg, och massa dragon och citron.

Lax i ugn

Täck med fetaost, eller tapenade, eller pesto. Eller skär skåror, häll på honung eller farin eller muskovadosocker, häll över balsamvinäger.

Jordärtskockssoppa!

Skala med potatisskalare, koka i buljong eller saltat vatten så det precis täcker, mixa med stavmixer, ha i grädde. Kanske krydda med lite dragon eller India Garam masala (min älsklingskrydda i allt :-)

Kall skaldjurspaj

Smördeg, köps färdig.
Förgräddas i en smord pajform i 200 grader ca 10 min (eller tills den har fått fin färg). Låt kallna helt.

Röra:
1 stor burk cremefraiche 17 % (fetthalt efter eget tycke förstås)
1-2 msk majonnäs
1 hackad röd lök
1-2 pressade vitlöksklyftor
Salt
Cayenne peppar
Räkor alt. kräftstjärtar (Mängd efter smak och tycke, jag brukar ta en burk kräftstjärtar. -Desto mer, desto godare!)
Ev dill till dekoration.

Rör i hop ingredienserna i en bunke, fördela sedan jämt över den gräddade smördegen. Klart!
-Enkelt och gott!
Serveras med sallad och bröd till.

P.S Röran kan även användas på rostat bröd som tex förrätt, även gott till bakad potatis! *mums*

Purjopaj

Här kommer recept på kanongod o lättillagad Purjopaj. Kan med fördel göras i färväg o sen bara slå ihop de tre delarna.

Pajdeg:
100 g smör
2 dl vetemjöl
1 äggula
vatten så att det tar ihop. Låt vila i kylskåp. Man kan trycka ut degen i formen direkt o låta vila.

Fyllning:
3 dl purjo - brynes till mjuk
1-2 msk smör
1-2 tsk vetemjöl - strö över/ och rör om purjon när den är färdigbrynt, för att purjon ska bli bra....

Äggstanning:
1-1½ dl mjölk
½ dl grädde
3 ägg - dessa tre vispas ihop
muskot - kryddas med
salt - kryddas med
cayennepeppar - kryddas med

225 gr i ugnen i ca 25-30 min
Serveras med grönsallad.
Voilà!

Gulaschgryta

Det tar en liten stund att skära allt och sen ska det koka länge, så vi brukar göra stora satser. Gulaschen blir bara bättre om man äter den uppvärmd dagen efter och går utmärkt att frysa in. Receptet kommer från en österrikisk bekant.

Ingredienser:
kött (lagom mycket...) fransyska, rostbiff, grytbitar
lök, lika mycket som köttet
paprika, lite mindre (i originalreceptet var det inte med alls)
krossade tomater, tillräckligt
tomatpuré
paprikapulver
gnutta socker
salt
peppar

Skär köttet i kuber och bryn dem i en stor gryta.
Skär lök i halvmånar och lägg ner i samma gryta.
Skär paprikorna i bitar och lägg ner dem också.

När allt är brynt häller man på krossade tomater tills de täcker resten av ingredienserna. Sen får det stå och puttra nästan hur länge som helst. Smaka av med kryddorna.

Ät med nybakat bröd och en sallad.

Okej, första middagen tar tid att förbereda. Men om man slår ut tidsåtgången på alla de gånger man har kvar så blir det inte så mycket - det går ju fort att värma upp grytan igen...